Name: ASPERGES MET KABELJAUW, BURRATA & AMANDEL-DILLE CRUNCH
Cook time: 30 min
Ingredients: 10 stuks witte asperges; 300 gram kabeljauw; 1 bol burrata; 150 gram doperwten; 125 gram crème fraîche; 50 gram amandelen; 1 handjevol verse dille; 0,5 stuk citroen

ASPERGES MET KABELJAUW, BURRATA & AMANDEL-DILLE CRUNCH

Recept door Thaams Content

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 30

Porties: 2

Gang: Hoofdgerecht

calorieën: 583

Ingredients Method

Ingrediënten

10 stuks witte asperges
300 gram kabeljauw
1 bol burrata

Doperwtenpuree

150 gram doperwten
125 gram crème fraîche

Crunch en toppings:

50 gram amandelen
1 handjevol verse dille
0,5 stuk citroen

Method

Asperges garen:
Schil de asperges, snijd 2 cm van de onderkant af en kook ze 8 minuten in licht gezouten water. Zet het vuur uit en laat ze met deksel op de pan nog 10-15 minuten nagaren.
Amandel-dille crunch:
Rooster de amandelen goudbruin in een droge pan. Hak de dille fijn en meng met de amandelen en voeg peper en zout toe.
Frisse doperwtenpuree:
Kook de doperwten 6 minuten, giet af en mix met crème fraîche tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
Kabeljauw bakken:
Dep de kabeljauw droog en bestrooi met peper en zout. Bak de vis in olijfolie goudbruin en net gaar.
Opmaak
Verdeel de doperwtenpuree over het bord en beleg met asperges en kabeljauw. Werk af met romige burrata, amandel-dille crunch en frisse citroenrasp.

ASPERGES MET KABELJAUW, BURRATA & AMANDEL-DILLE CRUNCH

Ingrediënten

Method

Leuk dat je er bent!

Leuk dat je er bent!